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Cipolla e Scalogno

Dettagli

Cipolle e scalogno: idem come sopra. Usarli cotti serve a poco, crudi possono essere buonissimi in insalata, mescolati a fagioli, a tonno, etc…; se proprio si vogliono cuocere o si devono usare per soffritto, avere l’accortezza di lavarli, tagliarli con cura e far prendere loro aria per alcuni minuti  prima di buttarli in padella: in questo modo qualche proprietà benefica avrà modo di conservarsi parzialmente anche dopo la passata sul fuoco. Per quanto riguarda la cipolla, si consiglia soprattutto l’uso di quelle dal colorito rosso (tipo Tropea) che presentano una maggiore concentrazione di quercetina, un flavonoide in grado di esplicare una forte attività antinfiammatoria, dunque con riflessi antitumorali, specie nella prevenzione delle malattie neoplastiche del sangue (leucemia).

   
© Studio Nutrizionale Mi Nutro Bene By Dott.ssa Daniela Scorpiniti